Rezept : Kalorienarme Kokos-Pfanne

Leckere Kokos-Pfanne mit Annanas und Süßstoff

Die Zutaten für 2 Portionen :

• 80 Gramm Reis
• 3 Scheiben Ananas ohne Zucker
• 70 ML Kokosmilch zum kochen
• Currypulver, Salz und Pfeffer
• 1/2 TL geriebener Ingwer
• 1/2 TL Öl
• 1 Stange Lauch
• 200 Gramm Hänchenbrustfilet
• 1 TL Kokosflocken
• etwas Süßstoff (flüssig)

Die Zubereitung :

Reis garen, und Kokosflocken untermischen. Das Hänchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit dem Ingwer und Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Gut mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver abschmecken. Nun den in Ringe geschnittenen Lauch und die Kokosmilch mit in die Pfanne. Das ganze lassen wir jetzt ca. 10 Minuten köcheln. Zum Schluss die klein geschnittene Annanas und etwas Süßstoff zu geben. Gemeinsam mit dem Kokosreis servieren.

Die Nährwerte :

Die 2 Portionen kommen knapp auf insgesamt 700 Kcal (pro Portion 350)

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