Heute haben wir ein wirkliches Leichtgewicht als Rezept für euch, „Gemüse-Eier“ mit viel Eiweiß. Das Rezept dürfte für 2 Personen reichen, oder auch nur für einen bei großem Hunger.

Die Zutaten:

• 6 Eiweiß
• 500 Gramm TK Gemüse nach belieben
• etwas Mineralwasser
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Die Zubereitung (einfacher geht es kaum):

Das Eiweiß mit 1 – 2 El. Mineralwasser, dem Gemüse, Salz, Pfeffer und Schnittlauch ordentlich vermischen. Das ganze nun bei mittlerer Temperatur in einer ausreichend großen Pfanne stocken lassen.

Sehr lecker schmeckt dazu übrigens eine Sauce aus Tomaten (passiert), oder man verwendet das ganze als Belag für 2 schöne Scheiben Vollkorbrot, wobei es dann nicht mehr ganz so kalorienarm ist.

Die Nährwerte:

Ungefähr 220 Kalorien für das ganze Essen, und satt macht es wirklich 🙂