Teil 11 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Kardamon

photo credit: Ayala Moriel

Weiter im Text , heute beschäftigen wir uns mit einem Gewürz welches neben Safran zu den teuersten der Welt zählt. Der Kardamon.

Die Kapseln des Kardamon duften süßlich, leicht brennend und erinnern mich etwas an Eukalyptus. Die Qualität des Karadmons kann anhand der Farbe bestimmt werden, ist die Farbe der Samenkapseln grün ist alles in bester Ordnung. Die etwas schlechteren (und günstigeren) sind übrigens Gelb 🙂 Benutzt wird Kardamon in unseren Gegenden meistens zu Weihnachten, und dort zum backen.

Er kann allerdings vielseitiger eingesetzt werden als die meisten vermuten. Er passt ausgezeichnet zu :

• Kuchen
• Pastetenfüllungen
• Reisegerichten
• Kompotten
• Fisch
• Lamm
• Gurken
• Spargel

Auch in Getränken wie Punsch kann er wirklich punkten. Nebenbei regt Kardamon den Kreislauf und Stoffwechsel an (gut zum Abnehmen) und stärkt Herz & Magen. Wer ein paar Probleme mit Mundgeruch hat sollten übrigens mal versuchen 2 – 3Samen zu zerkauen, sorgt für frischen Atem.

Teil 1 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten
Teil 2 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Basilikum
Teil 3 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Beifuß
Teil 4 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Bohnenkraut
Teil 5 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Brunnenkresse
Teil 6 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Chili
Teil 7 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Curry
Teil 8 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Dill
Teil 9 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Estragon
Teil 10 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Ingwer
Teil 11 : Kräuter anstelle von Fett und Tüten, Kardamon